Penne mit Tomaten und Mozzarella

Die perfekte Pasta

Um die Penne perfekt al dente zuzubereiten, achte darauf, reichlich gesalzenes Wasser zu verwenden. Ein guter Hinweis ist, dass das Wasser so salzig sein sollte wie das Meer. Die Garzeit beträgt in der Regel 10 bis 12 Minuten. Teste die Pasta ein- bis zweimal während des Kochens, indem du ein Stück herausnimmst und es probierst. Die richtige Konsistenz sollte fest, aber nicht hart sein.

Achte darauf, die Penne nach dem Kochen gut abtropfen zu lassen, aber ohne sie unter kaltem Wasser abzukühlen. Das Wasser sollte sich nicht vollständig von der Pasta trennen, da die Stärke hilft, die Sauce später besser zu binden.

Die Rolle der Tomaten

Verwende unbedingt frische, reife Tomaten für dieses Gericht, da sie das Hauptaroma liefern. Eine gute Wahl sind Roma- oder San-Marzano-Tomaten, die süß und saftig sind. Du kannst die Tomaten auch leicht anrösten, bevor du sie zur Pasta gibst, um ihr Aroma zu intensivieren. Röste sie bei mittlerer Hitze für etwa 3 bis 4 Minuten, bis sie leicht karamellisiert sind.

Wenn du keine frischen Tomaten zur Hand hast, kannst du auch hochwertige Dosentomaten verwenden, die du vorher abtropfen lässt. Dies kann die Zubereitungszeit verkürzen, wodurch du in weniger als 20 Minuten ein schmackhaftes Gericht zubereitest.

Variationen und Tipps

Du kannst das Rezept ganz einfach anpassen. Für eine herzhaftere Variante füge gegrillte Zucchini oder Paprika hinzu. Auch Oliven oder Kapern verleihen einen schönen salzigen Kontrast. Achte darauf, diese Zutaten vorher leicht anzubraten, damit sie etwas weich werden und ihr Aroma entfalten können.

Wenn du das Gericht aufbewahren möchtest, lagere die einzelnen Komponenten getrennt, um die Textur der Pasta und den Mozzarella zu erhalten. Die Pasta hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Erwärme sie sanft in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, um ein Ankleben zu vermeiden.

Zutaten beim Einkauf

Achte beim Einkauf der Zutaten darauf, frische Produkte auszuwählen. Wähle reife Tomaten mit einer glänzenden Oberfläche und einem intensiven Aroma. Der Mozzarella sollte weich und elastisch sein, was auf seine Frische hinweist. Wenn möglich, kaufe ihn in einer Lake, da dies die Cremigkeit beim Schmelzen verstärkt.

Bei den Gewürzen ist hochwertiges Olivenöl entscheidend. Es macht einen großen Unterschied im Geschmack. Investiere in eine gute Olivenölmarke, denn es gibt dem Gericht den feinen mediterranen Touch. Frischer Basilikum liefert die beste Aromabasis und sollte nur kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um seinen vollen Geschmack zu bewahren.

Serviervorschläge

Penne mit Tomaten und Mozzarella passt perfekt zu einem leichten grünen Salat und einem Glas italienischem Weißwein. Du kannst den Salat einfach mit Olivenöl, Balsamico-Essig und frischen Kräutern anrichten, um die Aromen zu ergänzen.

Für einen rustikalen Touch serviere das Gericht auf einem Holzbrett und garniere es mit frisch geriebenem Parmesan und zusätzlichem Basilikum. Dies sieht nicht nur einladend aus, sondern bietet auch zusätzliche Geschmacksschichten, die das Gericht aufwerten.