Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 große Eier; 300 ml Milch; 50 g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 250 g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende frische Pfannkuchen zu machen, und diese Pfannkuchen mit Beerenmix sind ein besonderer Genuss. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und verschiedenen Beeren sorgt für ein Erlebniss, das einfach himmlisch schmeckt. Ich verwende frische Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren, um jedem Bissen eine süße und leicht säuerliche Note zu verleihen. Diese Pfannkuchen sind perfekt für ein entspanntes Frühstück oder Brunch mit Familie und Freunden. Sie sind einfach zuzubereiten und garantieren ein Lächeln auf jedem Gesicht!

Erstellt von

Marina Vollmer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:13:11.670Z

Ich habe in letzter Zeit viel mit Pfannkuchen experimentiert und wollte etwas Neues kreieren, das frisch und fruchtig ist. Das Ergebnis sind diese köstlichen Pfannkuchen mit Beerenmix. Um den besten Geschmack zu erzielen, habe ich die Beeren zwar fresh verwendet, aber du kannst auch gefrorene Beeren nehmen, wenn du magst. Wichtig ist, dass du die Pfannkuchen beim Backen in der Pfanne nicht zu früh wendest! So bleiben sie schön fluffig und fallen nicht auseinander.

Ich kann dir wärmstens empfehlen, etwas Ahornsirup oder Honig über die fertigen Pfannkuchen zu geben. Durch die Süße harmonieren die Aromen perfekt und der Genuss wird noch intensiver. Probiere es aus, du wirst es lieben! Und denk daran, die Beeren nach dem Waschen gut abzutropfen, damit der Teig nicht zu nass wird.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Frische Beeren bringen eine fruchtige Süße und Farbe auf den Teller.
Fluffige Konsistenz, die einfach im Mund zergeht.
Ideal für ein gemeinsames Frühstück oder Brunch und immer ein Hit.

      

Die Kunst des Pfannkuchenteigs

Der Schlüssel zu fluffigen Pfannkuchen liegt in der korrekten Teigkonsistenz. Wenn du den Teig zu stark rührst, können die Pfannkuchen zäh werden. Rühre die Zutaten nur so lange, bis sie gerade vermischt sind. Ein paar kleine Klumpen sind vollkommen in Ordnung und tragen zur luftigeren Textur bei. Außerdem ist es hilfreich, die trockenen und flüssigen Zutaten vor dem Mischen getrennt vorzubereiten, um sicherzustellen, dass die Backpulver gut verteilt ist und ihre Triebkraft beim Backen entfalten kann.

Für diese Pfannkuchen ist das Verhältnis von Mehl zu Milch entscheidend. Durch die 300 ml Milch erhältst du eine schöne, flüssige Basis, die den Pfannkuchen ihre zarte Konsistenz verleiht. Du kannst auch pflanzliche Milchalternativen verwenden, wie Mandel- oder Hafermilch, wenn du eine milchfreie Variante wünschst. Achte darauf, die geschmolzene Butter nach dem Abkühlen hinzuzufügen, um zu verhindern, dass die Eier stocken.

Beerenvariationen für den perfekten Geschmack

Für ein intensiveres Fruchtaroma kannst du die Beeren je nach Saison anpassen. Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren sind zwar klassisch, aber auch Brombeeren oder sogar Pfirsiche im Sommer bieten interessante Aromen. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, lasse sie vorher auftauen und abtropfen, um die Teigkonsistenz nicht zu verwässern. Es ist wichtig, die Beeren gleichmäßig im Teig zu verteilen, um sicherzustellen, dass jeder Biss fruchtig ist.

Ein persönlicher Tipp von mir: Experimentiere mit einer Prise Zitronenschale, die du zum Teig hinzufügen kannst. Dies bringt eine zusätzliche frische Zitrusnote, die sich wunderbar mit den Beeren ergänzt. Achte darauf, nur eine kleine Menge hinzuzufügen, damit der Pfannkuchengeschmack nicht überlagert wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigen wirst:

Zutaten für Pfannkuchen

250 g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 große Eier
300 ml Milch
50 g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
250 g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)

Stelle sicher, dass du frische Zutaten verwendest, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereitest du die Pfannkuchen zu:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer anderen Schüssel Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist – ein paar Klumpen sind okay.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Butter darin schmelzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und einige Beeren auf die Oberfläche legen. Warten, bis sich Blasen bilden, dann wenden und die andere Seite goldbraun backen.

Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren. Mit frischen Beeren und Sirup garnieren. Genießen!

Die Pfannkuchen schmecken am besten frisch zubereitet!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du Zimt in den Teig geben oder die Pfannkuchen mit Sahne servieren.

Tipp zum Servieren

Serviere die Pfannkuchen sofort, während sie noch warm und fluffig sind. Sie lassen sich hervorragend mit einer Vielzahl von Toppings kombinieren. Neben den frischen Beeren kannst du auch etwas Puderzucker oder Honig darüber streuen. Ein frischer Schuss Zitronensaft über die Beeren wertet das Geschmacksprofil zusätzlich auf und bringt die Süße der Pfannkuchen und die Säure der Früchte in Einklang.

Eine weitere köstliche Möglichkeit ist, die Pfannkuchen mit griechischem Joghurt zu servieren. Der Joghurt fügt eine cremige Textur hinzu und bringt eine leichte Säure, die perfekt zu den süßen Beeren passt. Du kannst auch einen Spritzer Vanilleextrakt in den Joghurt geben, um den Geschmack noch zu intensivieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du Pfannkuchen übrig hast, lässt sich der Teig und die fertig gebackenen Pfannkuchen gut aufbewahren. Der rohe Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren. Vor dem Braten kannst du den Teig leicht umrühren, da sich die Zutaten setzen können.

Fertig gebackene Pfannkuchen lassen sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern. Du kannst sie einfach in der Mikrowelle aufwärmen oder im Toaster kurz knusprig toasten, um die Textur zu erhalten. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht trocken werden. Alternativ kannst du sie auch im Gefrierschrank aufbewahren; dabei ist es empfehlenswert, sie einzeln in Frischhaltefolie einzuwickeln und dann in einen Gefrierbeutel zu geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren variieren?

Ja, du kannst jede Art von Beeren verwenden, die du magst, oder sogar Bananen hinzugeben!

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Iss sie am besten frisch, aber du kannst übrig gebliebene Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante zuzubereiten.