Pfannkuchen mit Zitronenzucker

Name: Pfannkuchen mit Zitronenzucker
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 50g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 2 EL Butter (zum Braten); Zesten von 1 Zitrone; Saft von 1 Zitrone; 100g Zucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit frisch zubereitetem Zitronenzucker serviert werden. Diese Kombination bringt einen herrlichen frischen Geschmack in jeden Bissen und verleiht den Pfannkuchen einen ganz besonderen Kick. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich sie auch unter der Woche genießen kann. Ich kann es kaum erwarten, sie mit meiner Familie zu teilen, und ich bin sicher, dass diese Rezeptur auch deinen Frühstückstisch bereichern wird!

Erstellt von

Marina Vollmer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:25:17.533Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Zitronenzucker zubereitet habe, wusste ich sofort, dass dies ein Highlight meines Frühstücks werden würde. Das spritzige Aroma der Zitrone harmoniert perfekt mit der Süße der Pfannkuchen, und der Prozess ist kinderleicht. Ich empfehle dir, frische Zitronen zu verwenden, denn das hebt den Geschmack auf ein ganz anderes Level!

Bei der Zubereitung habe ich herausgefunden, dass das Ruhenlassen des Teiges für etwa 10 Minuten die Struktur der Pfannkuchen verbessert. Dadurch wurden sie fluffiger und schmackhafter. Ich serviere sie immer sofort mit einer großzügigen Portion Zitronenzucker – das ist einfach himmlisch!

        Das wirst du an diesen Pfannkuchen lieben
        Frischer Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Himmlisch fluffige Textur, die schmilzt im Mund
Ein perfektes Frühstück oder ein süßer Snack für jeden Anlass

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für ein gutes Ergebnis. Der Teig sollte glatt und klumpenfrei sein, ohne jedoch zu flüssig zu wirken. Achte darauf, beim Mischen der Zutaten nicht zu lange zu rühren, um die Bildung von Gluten zu vermeiden, was den Pfannkuchen zäh machen kann. Ein leicht klumpiger Teig ist ideal, da er beim Backen für eine himmlisch fluffige Textur sorgt.

Wenn der Teig zu dick ist, kannst du ein wenig Milch hinzufügen, um ihn auf die richtige Konsistenz zu bringen. Im Gegensatz dazu, wenn er zu dünn ist, kannst du etwas Mehl unterrühren. Ich empfehle, zunächst mit der vorgegebenen Menge zu arbeiten und die Struktur dann nach deinem Geschmack anzupassen.

Braune Ränder und goldene Farben

Die richtige Temperatur ist beim Braten der Pfannkuchen entscheidend. Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe und lasse die Butter schäumen, bevor du den Teig hineingibst. Achte darauf, dass die Unterseite des Pfannkuchens goldbraun ist, bevor du ihn wendest. Dies dauert etwa 2-3 Minuten, abhängig von der Pfannenstärke. Ein perfekter Pfannkuchen hat an den Rändern eine leichte Kruste, während die Oberfläche noch glänzend ist.

Mein Tipp: Wenn du den ersten Pfannkuchen brätst, achte auf die Temperatur der Pfanne. Überhitze sie nicht, da dies zu einem außen verbrannten und innen noch rohen Pfannkuchen führen kann. Die ideale Hitze lässt dir genügend Zeit, um die perfekten luftigen Pfannkuchen zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Pfannkuchen mit Zitronenzucker:

Zutaten für die Pfannkuchen:

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
50g Zucker
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz
2 EL Butter (zum Braten)

Zutaten für den Zitronenzucker:

Zesten von 1 Zitrone
Saft von 1 Zitrone
100g Zucker

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekten Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch anschlagen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Zitronenzucker zubereiten

Zitronenzesten und -saft mit Zucker vermischen. Gut umrühren und zur Seite stellen, damit sich die Aromen entfalten können.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne die Butter erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 2-3 Minuten braten.

Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln und großzügig mit dem Zitronenzucker servieren. Genießen!

Um die Pfannkuchen noch besser zu machen, kannst du sie mit frischen Beeren garnieren.

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kannst du das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Zitronenzucker - Die geheime Zutat

Der Zitronenzucker ist das besondere Extra, das deinen Pfannkuchen das gewisse Etwas gibt. Die Zesten der Zitrone sorgen nicht nur für einen intensiven Zitronengeschmack, sondern bringen auch einen frischen Aromaakzent, der die süße des Zuckers perfekt ergänzt. Lass den Zitronenzucker nach der Zubereitung für mindestens 10 Minuten ziehen, damit die Aromen gut durchziehen können.

Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du entscheiden, etwas Limettensaft zu verwenden oder die Zesten mit anderen Zitrusfrüchten wie Orange oder Grapefruit zu kombinieren. So verleihst du den Pfannkuchen eine abwechslungsreiche Geschmacksnote, die deine Familie überraschen wird.

Aufbewahrung und spätere Verwendung

Solltest du mal zu viele Pfannkuchen zubereiten, ist das kein Problem! Die Pfannkuchen lassen sich ganz einfach aufbewahren. Lass sie auf einem Kuchengitter abkühlen und lege sie dann in eine luftdichte Box. So bleiben sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch. Du kannst sie auch einfrieren, indem du sie zwischen Lagen von Backpapier legst. Sie sind bei Raumtemperatur etwa 2-3 Monate haltbar.

Um die Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie im Toaster oder in der Mikrowelle kurz zu erhitzen. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erwärmen, damit sie nicht austrocknen. Serviere die aufgewärmten Pfannkuchen erneut mit dem Zitronenzucker oder belege sie mit frischen Früchten und Sahne für eine besondere Variante.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst den Zucker im Teig und beim Zitronenzucker reduzieren oder ganz weglassen.

→ Wie lange halten sich die Pfannkuchen?

Ungefähr zwei Tage im Kühlschrank. Du kannst sie auch einfrieren und später aufbacken.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch mit Vollkornmehl zubereiten?

Ja, Vollkornmehl ist eine gesunde Alternative, jedoch kann die Textur etwas dichter werden.

→ Wie kann ich den Zitronenzucker variieren?

Du kannst den Zitronensaft durch Limettensaft ersetzen oder zusätzlich etwas Vanille hinzufügen.