Himbeer-Käsekuchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein köstlicher Himbeer-Käsekuchen, der perfekt für jeden Anlass ist.

Marina Vollmer

Erstellt von

Marina Vollmer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T01:15:39.884Z

Dieser Himbeer-Käsekuchen ist ein wahrhaft himmlisches Dessert, das die frische Süße der Himbeeren mit der Cremigkeit des Käsekuchens kombiniert. Ideal für Feiern oder einfach als süße Versuchung.

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden

  • Fruchtige Himbeernote, die perfekt mit dem Käsekuchen harmoniert
  • Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
  • Ein absoluter Hingucker auf jedem Desserttisch

Die perfekte Kombination aus Frucht und Käse

Dieser Himbeer-Käsekuchen vereint die süße, fruchtige Frische der Himbeeren mit der cremigen Konsistenz des Frischkäses. Diese Kombination sorgt nicht nur für ein wunderbares Geschmackserlebnis, sondern macht den Kuchen auch zu einem echten Hingucker. Die Himbeeren bringen eine natürliche Säure, die die Süße des Käsekuchens perfekt ausbalanciert, sodass jeder Bissen ein Genuss ist.

Die frischen Himbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie enthalten viele Vitamine und Antioxidantien, die gut für die Gesundheit sind. Dieser Käsekuchen ist also nicht nur ein Dessert, sondern auch eine gute Möglichkeit, etwas Fruchtiges in Ihre Ernährung zu integrieren.

Einfach und schnell zubereitet

Die Zubereitung des Himbeer-Käsekuchens ist denkbar einfach und benötigt nur wenige Schritte. Mit einem knusprigen Keksboden und einer cremigen Füllung ist er schnell zusammengestellt. In weniger als einer Stunde können Sie das Backvergnügen genießen, was ihn zu einer idealen Wahl für unerwartete Gäste oder besondere Anlässe macht.

Außerdem können Sie den Käsekuchen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So haben Sie immer ein köstliches Dessert parat, wenn sich Besuch ankündigt oder Sie sich selbst etwas Gutes tun möchten.

Ein Fest für die Sinne

Servieren Sie den Himbeer-Käsekuchen mit frischen Himbeeren und vielleicht einem Klecks Schlagsahne auf dem Teller. Die leuchtende Farbe der Himbeeren sorgt für eine ansprechende Präsentation und macht ihn zu einem wahren Fest für die Sinne. Die Kombination aus Farben, Texturen und Aromen wird Ihre Gäste begeistern und für einen unvergesslichen Genuss sorgen.

Ob bei einer Feier, einem Familienessen oder einfach nur zum Verwöhnen – dieser Käsekuchen ist immer eine gute Wahl. Er bringt Freude auf den Tisch und sorgt für ein Lächeln bei jedem Bissen.

Zutaten

Für diesen Himbeer-Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Boden:

  • 200g Kekse (z.B. Butterkekse)
  • 100g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

  • 400g Frischkäse
  • 200g Zucker
  • 3 Eier
  • 200g saure Sahne
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200g frische Himbeeren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Himbeer-Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Zerbröseln Sie die Kekse und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung in eine Springform, um den Boden zu bilden.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren. Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Saure Sahne und Vanilleextrakt unterrühren. Die Himbeeren vorsichtig unterheben.

Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen. Anschließend im Ofen abkühlen lassen.

Servieren

Den Käsekuchen vor dem Servieren kalt stellen. Nach Wunsch mit frischen Himbeeren dekorieren.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Himbeer-Käsekuchen!

Tipps zur Aufbewahrung

Um die Frische und Cremigkeit des Himbeer-Käsekuchens zu bewahren, sollten Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter, damit er keine anderen Gerüche annimmt. So bleibt der Kuchen für mehrere Tage frisch und köstlich.

Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Einheit gut ein, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen. So haben Sie jederzeit ein Stückchen Genuss zur Hand!

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Anstelle von Himbeeren können Sie auch Erdbeeren, Blaubeeren oder sogar Kirschen verwenden. Jede Frucht bringt ihren eigenen Reiz und macht den Käsekuchen noch interessanter.

Für eine besondere Note können Sie auch Schokoladenstückchen oder Nüsse in die Füllung geben. Diese Variationen verleihen dem Käsekuchen eine zusätzliche Textur und Geschmack. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und finden Sie Ihre persönliche Lieblingskombination!

Sekundäres Bild

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren sind eine gute Alternative, aber achten Sie darauf, sie vorher auftauen zu lassen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält der Käsekuchen etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Welche Keksart eignet sich am besten für den Boden?

Butterkekse sind klassisch, aber Sie können auch Schokoladenkekse für einen anderen Geschmack verwenden.

Himbeer-Käsekuchen

Ein köstlicher Himbeer-Käsekuchen, der perfekt für jeden Anlass ist.

Vorbereitungszeit20 Minuten
Kochzeit40 Minuten
Gesamtzeit60 Minuten

Erstellt von: Marina Vollmer

Rezeptart: Backen & Desserts

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Endmenge: 8 Portionen

Was Sie brauchen

Für den Boden:

  1. 200g Kekse (z.B. Butterkekse)
  2. 100g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

  1. 400g Frischkäse
  2. 200g Zucker
  3. 3 Eier
  4. 200g saure Sahne
  5. 1 TL Vanilleextrakt
  6. 200g frische Himbeeren

Anweisungen

Schritt 01

Zerbröseln Sie die Kekse und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung in eine Springform, um den Boden zu bilden.

Schritt 02

In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren. Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Saure Sahne und Vanilleextrakt unterrühren. Die Himbeeren vorsichtig unterheben.

Schritt 03

Die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen. Anschließend im Ofen abkühlen lassen.

Schritt 04

Den Käsekuchen vor dem Servieren kalt stellen. Nach Wunsch mit frischen Himbeeren dekorieren.

Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)

  • Calories: 380 kcal
  • Total Fat: 26g
  • Saturated Fat: 15g
  • Cholesterol: 195mg
  • Sodium: 85mg
  • Total Carbohydrates: 32g
  • Dietary Fiber: 3g
  • Sugars: 24g
  • Protein: 6g