Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter; 500g Quark; 250g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 100ml Sahne; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; Saft und Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen! Es gibt nichts Besseres, als den cremigen, leicht süßen Geschmack, der aus dem Ofen kommt. Bei dieser Rezeptur habe ich mehrere Varianten ausprobiert und festgestellt, dass die Kombination aus Quark und Frischkäse das beste Ergebnis liefert. Die Textur ist perfekt und der Kuchen bleibt lange frisch. Ich genieße es, ihn zu besonderen Anlässen zu servieren, oder einfach als süße Leckerei zum Kaffee.

Erstellt von

Marina Vollmer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:28:14.677Z

Bei meinem Rezept für den klassischen Käsekuchen habe ich verschiedene Käse ausprobiert und festgestellt, dass die Mischung aus Quark und Frischkäse die optimale Cremigkeit ergibt. Ich empfehle, den Kuchen eine Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, um die Aromen komplett entfalten zu können. Das ist der Schlüssel für einen perfekten Käsekuchen!

Eine weitere wichtige Entdeckung war das Backen im Wasserbad. Dies hilft dabei, die Hitze gleichmäßig zu verteilen und ein Aufreißen der Oberfläche zu vermeiden. Wenn ihr es richtig macht, wird euer Käsekuchen wunderbar glatt und schmackhaft sein – einfach himmlisch!

        Das wirst du an diesem Käsekuchen lieben
        Cremiger Quarkgeschmack mit einem Hauch von Frische
Perfekte Balance zwischen Süße und Säure
Ideal für Familienfeiern oder einfach zum Genießen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur deines Käsekuchens. Quark und Frischkäse sind hier die Stars: Quark sorgt für die charakteristische Cremigkeit, während Frischkäse die Füllung zusätzlich verfeinert und sie stabiler macht. Achte darauf, dass beide Produkte Zimmertemperatur haben, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen und Klumpen zu vermeiden.

Zucker und Vanillezucker sind die Hauptsüßstoffe in dieser Rezeptur. Für eine weniger süße Variante kannst du den Zucker um 20% reduzieren und stattdessen einen Hauch Honig oder Agavensirup hinzufügen. Dies gibt dem Kuchen eine interessante Geschmacksnote und ist ideal für all jene, die es etwas natürlicher mögen.

Wichtige Technik-Tipps

Die Vorbereitung des Keksbodens ist ein zentraler Schritt. Wenn du die Kekse zerkrümelst, kannst du dazu eine Küchenmaschine verwenden oder die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz daraufklopfen. Achte darauf, dass die Krümel sehr fein sind, damit der Boden schön fest wird. Lass den Keksboden vor dem Hinzufügen der Füllung wirklich gut kühlen – 10 Minuten im Kühlschrank sind hier sehr hilfreich.

Das Wasserbad beim Backen ist ein cleverer Trick, um ein gleichmäßiges Temperaturverhältnis zu gewährleisten und Risse in der Füllung zu vermeiden. Stelle sicher, dass das Wasser heiß, aber nicht kochend ist. Eine Backzeit von 50 Minuten bei 180°C sollte den Käsekuchen vollständig garen, aber probiere bei Bedarf zum Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher: Er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Zutaten

Für den Boden

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter

Für die Füllung

500g Quark
250g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
100ml Sahne
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Saft und Schale von 1 Zitrone

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Kekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale glatt rühren. Sahne und Puddingpulver hinzufügen und gut vermischen.

Kuchen backen

Die Füllung auf den Keksboden geben und die Springform in ein Wasserbad stellen. Bei 180°C ca. 50 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen im Ofen auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden.

Kühlen und servieren

Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kann man den Käsekuchen mit frischen Früchten oder einer Fruchtsoße dekorieren. Auch die Zugabe von etwas Honig in die Füllung kann den Geschmack angenehm abrunden.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen sollte idealerweise mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen sich entwickeln und die Füllung fest wird. Er ist im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche haltbar. So bleibt er frisch und lecker.

Wenn du den Käsekuchen vorbereiten möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Dazu schneide ihn in Stücke und lege sie in einen Gefrierbeutel. Achte darauf, die Luft so gut wie möglich zu entfernen. Zum Auftauen kannst du den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Serviervorschläge und Variationen

Serviere den Käsekuchen mit einem frischen Obsttopping, wie Himbeeren oder Erdbeeren, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten. Eine Sauce aus frischen Früchten oder eine leichte Karamellsoße kombiniert den cremigen Käsekuchen perfekt mit einer fruchtigen Note.

Du kannst auch mit den Aromen experimentieren. Füge für eine Schokoladenvariante geschmolzene Schokolade zur Füllung hinzu oder ersetze etwas Quark durch Mascarpone für einen reichhaltigeren Geschmack. Auch eine Prise Zimt kann der Füllung eine besondere Tiefe verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen vegan zubereiten?

Ja, du kannst pflanzliche Alternativen für Quark und Frischkäse verwenden, wie z.B. Soja- oder Mandeldrinks.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er hält sich gut verpackt bis zu einer Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich die Süße reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack anpassen oder eine natürliche Süße wie Agavendicksaft verwenden.

→ Wie verhinderte ich, dass der Käsekuchen reißt?

Das Backen im Wasserbad und das langsame Auskühlen im Ofen helfen, Risse zu verhindern.