Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 150g Joghurt; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen mit Joghurtteig zuzubereiten! Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur einfach zu machen, sondern auch unglaublich lecker. Der Joghurtteig verleiht den Bällchen eine angenehme Geschmackstiefe und sorgt dafür, dass sie wunderbar fluffig werden. Ich bereite sie oft für besondere Anlässe vor, da sie immer gut ankommen und jeder gerne zugreift. Wenn du einmal den richtigen Trick kennst, wie man den Teig am besten handhabt, wirst du sie immer wieder backen wollen. Lass uns loslegen!

Erstellt von

Marina Vollmer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:10:17.069Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen mit Joghurtteig probiert habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus zartem Teig und dem cremigen Quark. Das Experimentieren mit verschiedenen Aromen wie Vanille oder Zimt hat das Rezept noch spannender gemacht. Je nach Lust und Laune füge ich manchmal auch ein paar Rosinen oder Schokoladenstückchen hinzu.

Bei der Zubereitung habe ich gelernt, dass es wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu kneten, um die Bällchen schön luftig zu halten. Während sie im heißen Öl fritteln, kann man dem angenehmen Duft kaum widerstehen. Ich kann dir versichern, die Quarkbällchen sind sowohl warm als auch kalt ein Genuss!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Fluffige Textur durch den Joghurtteig
Leckere Kombination aus Quark und einer Prise Zimt
Ideal für einen süßen Snack oder als Dessert

      

Tipps für den perfekten Teig

Der Joghurt im Teig sorgt nicht nur für die fluffige Konsistenz, sondern spielt auch eine wichtige Rolle hinsichtlich des Geschmacks. Achte darauf, einen griechischen Joghurt zu verwenden, da dieser eine besonders cremige Textur bietet. Wenn du keinen griechischen Joghurt zur Hand hast, kannst du diesen einfach durch normalen Joghurt ersetzen, aber vielleicht eine kleine Menge Speisestärke hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Eine weitere wichtige Technik ist das Mischen der trockenen und nassen Zutaten. Mische das Mehl und das Backpulver vor dem Hinzufügen zu den feuchten Zutaten, um eine gleichmäßige Verteilung des Backpulvers zu garantieren. Dies verhindert klumpige Stellen im Teig und sorgt für ein besseres Aufgehen der Bällchen beim Frittieren.

Frittieren wie ein Profi

Das richtige Öl ist entscheidend für die Textur der Quarkbällchen. Verwende ein geschmacksneutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, das hohe Temperaturen gut verträgt. Erhitze das Öl langsam auf etwa 175–180 Grad Celsius und teste die Temperatur, indem du ein kleines Stück Teig hineinwirfst. Wenn es sofort auftaucht und Bläschen bildet, ist das Öl bereit für die Bällchen.

Frittiere die Bällchen immer nur in kleinen Portionen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Zu viele Bällchen auf einmal können die Temperatur des Öls senken und verhindern, dass die Bällchen gleichmäßig goldbraun und knusprig werden. Nach dem Frittieren solltest du immer darauf achten, die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen zu lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen und sie knusprig zu halten.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn du eine geschmackliche Abwechslung möchtest, kannst du etwas Zitronenschale oder Orangenschale in den Teig geben. Die Zitrusnoten ergänzen den Quark wunderbar und verleihen den Bällchen eine frische Note. Eine Prise Muskatnuss oder Kardamom kann ebenfalls eine spannende Geschmacksdimension hinzufügen und die Aromen intensivieren.

Diese Quarkbällchen lassen sich hervorragend mit verschiedenen Toppings servieren. Neben der klassischen Puderzuckergarnitur probiere doch auch einmal eine Glasur aus Schokolade oder einen Zuckersirup mit Zimt. Sie sind auch perfekt für besondere Anlässe und können zusammen mit frischen Früchten oder einer Kugel Eis serviert werden, um eine himmlische Kombination zu kreieren.

Zutaten für Quarkbällchen

Hauptzutaten

250g Quark
150g Joghurt
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Diese Zutaten reichen für etwa 4 Portionen Quarkbällchen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und das Ei in einer großen Schüssel gut verrühren. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Bällchen formen

Mit leicht bemehlten Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen und beiseitelegen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig groß sind.

Frittieren

In einem tiefen Topf das Öl erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist, die Bällchen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen warm servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Jetzt sind deine Quarkbällchen bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Bällchen nach dem Frittieren mit geschmolzener Schokolade überziehen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Quarkbällchen sind am besten frisch und warm serviert, aber du kannst sie auch gut aufbewahren. Lasse sie nach dem Frittieren vollständig abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter. Sie bleiben so für bis zu drei Tage frisch, allerdings kann die Textur mit der Zeit nachlassen.

Wenn du die Bällchen länger halten möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Wickele die abgekühlten Bällchen einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank halten sie bis zu drei Monate. Um sie erneut zu genießen, erhitze sie bei 180 Grad Celsius im Ofen für etwa 10 Minuten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Frittieren von Quarkbällchen ist, dass sie nicht gut aufgehen oder zu dicht werden. Achte darauf, die Zutaten nicht zu übermischen. Nur so viel rühren, bis alles gut verbunden ist, um die Luftigkeit zu erhalten. Übermäßiges Mischen kann dazu führen, dass die Bällchen zäh werden.

Falls deine Bällchen beim Frittieren auseinanderfallen, kann das an einer zu flüssigen Teigkonsistenz liegen. Füge ein wenig zusätzliches Mehl hinzu, um den Teig fester zu machen. Auch die Temperatur des Öls ist entscheidend. Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Bällchen ins Öl gibst, um zu verhindern, dass sie sich auflösen.

Erweiterung des Rezepts

Möchtest du das Rezept für eine größere Gruppe erweitern? Du kannst die Zutaten ganz einfach verdoppeln, ohne die Zeiten oder Temperaturen anzupassen. Achte jedoch darauf, dass du zu jeder Zeit nur eine kleine Menge Bällchen auf einmal frittierst, um beste Ergebnisse zu erzielen.

Für eine kinderfreundliche Version kannst du den Zucker im Rezept erhöhen und einige tropfen Vanilleextrakt hinzufügen. Eine weitere köstliche Alternative ist die Verwendung von gesüßtem Quark oder griechischem Joghurt, um den Süßigkeitsgehalt zu steigern und den Geschmack zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig auch im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann im Kühlschrank bis zu 24 Stunden gelagert werden.

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 180 Grad Celsius 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie kann ich die Bällchen variieren?

Du kannst verschiedene Aromen wie Zimt, Zitrone oder Schokolade hinzufügen und mit Nüssen oder Früchten experimentieren.

→ Wie lange halten sich die Quarkbällchen?

Die Bällchen schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.