Quarkbällchen mit Zitronenzucker

Name: Quarkbällchen mit Zitronenzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 150g Mehl; 1 Ei; 75g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zitronenschale (gerieben); Öl zum Frittieren; 2 EL Zitronenzucker (für den Guss)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diese Quarkbällchen mit Zitronenzucker zuzubereiten. Die Kombination aus dem cremigen Quark und dem frischen Geschmack der Zitrone bringt den perfekten Genuss auf den Tisch. Vor allem, wenn sie warm und knusprig aus der Fritteuse kommen, ist es einfach unwiderstehlich. Diese Leckerei ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch bestens für gemütliche Nachmittage oder als süßes Mitbringsel zu Feierlichkeiten. Probiert es aus, es wird euer neues Lieblingsrezept werden!

Erstellt von

Marina Vollmer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:13:16.090Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen zubereitete, war ich sofort begeistert von der Einfachheit des Rezepts. Die Mischung aus Quark, Mehl und Zitronenzucker sorgte für ein wunderbar fluffiges Ergebnis. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber die Zitronenvariante sticht für mich heraus. Der frische Geschmack der Zitrone hebt die Bällchen auf ein ganz neues Geschmackserlebnis.

Ein toller Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Bällchen gleich nach dem Frittieren im Zitronenzucker zu wälzen. Dies sorgt nicht nur für einen zusätzlichen Crunch, sondern das Aroma setzt sich perfekt in den warmen Bällchen fest. Eine wahre Delikatesse!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der die Bällchen belebt
Einfach und schnell zubereitet, ideal für spezielle Anlässe oder einfach so
Wunderbar locker und leicht – perfekt als süßer Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist das Herzstück dieses Rezepts, denn er sorgt für die cremige Konsistenz und den charakteristischen Geschmack der Bällchen. Achte darauf, Quark mit einem höheren Fettgehalt zu verwenden, um eine noch saftigere Textur zu erreichen. Ein Magerquark könnte die Lockerheit beeinträchtigen, was zu zähen Bällchen führen kann.

Das Mehl dient als Bindemittel und gibt den Quarkbällchen Struktur. Verwende am besten Weizenmehl Type 405, da es genügend Gluten enthält, um die Bällchen leicht und luftig zu machen. Bei einem glutenfreien Bedarf kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, achte jedoch darauf, dass diese auch das Backpulver enthält.

Die Zitronenschale bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Frische in die Quarkbällchen. Verwende immer unbehandelte Zitronen, damit keine schädlichen Rückstände in dein Gericht gelangen. Frisch gerieben entfaltet die Schale ihr volles Aroma, welches beim Frittieren hervortritt.

Perfekt Frittieren

Frittieren erfordert präzise Temperaturen, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Achte darauf, das Öl vor dem Frittieren auf etwa 180 Grad Celsius zu erhitzen. Eine einfache Methode zur Temperaturkontrolle ist der Holzlöffel-Test: Stecke einen Holzlöffel ins Öl; wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist es heiß genug.

Gib den Teig in kleinen Portionen ins Öl, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Zu viele Bällchen auf einmal können die Temperatur des Öls senken, was zu fettigen und ungebackenen Quarkbällchen führt. Frittiere sie in Chargen von jeweils 4 bis 5 für etwa 3-5 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Verwende einen Schaumlöffel, um die Bällchen vorsichtig aus dem Öl zu heben. Lass sie einige Sekunden auf Küchenpapier abtropfen. So entfernst du überschüssiges Öl und hältst die Bällchen knusprig und leicht.

Zutaten

Für diese köstlichen Quarkbällchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g Quark
150g Mehl
1 Ei
75g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zitronenschale (gerieben)
Öl zum Frittieren
2 EL Zitronenzucker (für den Guss)

Zubereitung

Hier ist, wie du die Quarkbällchen zubereitest:

Schritt 1: Teig zubereiten

Vermische den Quark, das Ei, den Zucker, die Zitronenschale und das Backpulver in einer Schüssel. Füge nach und nach das Mehl hinzu, bis ein homogener Teig entsteht.

Schritt 2: Frittieren

Erhitze das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180 Grad. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs ins heiße Öl geben und die Bällchen goldbraun frittieren.

Schritt 3: Mit Zuckerguss verfeinern

Entnehme die Bällchen mit einem Schaumlöffel und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Wälze die warmen Bällchen dann im Zitronenzucker.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kann man die Quarkbällchen auch mit Schokoladensauce oder Marmelade servieren.

Variationen und Serviervorschläge

Um zusätzliche Geschmacksrichtungen zu probieren, kannst du die Zitronenschale durch Orangen- oder Limettenschale ersetzen. Diese Variationen verleihen den Bällchen eine andere, aber ebenso frische Note. Für eine schokoladige Note füge etwas Kakaopulver zum Teig hinzu oder serviere die Bällchen mit geschmolzener Schokolade zum Dippen.

Die Quarkbällchen sind wunderbar warm und frisch, eignen sich aber auch gut als Snack für später. Lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. So sind sie bis zu zwei Tage haltbar, allerdings kann die Konsistenz nach dem Kühlen etwas weicher werden. Um dies auszugleichen, kannst du sie kurz im Ofen bei 150 Grad Celsius wieder aufwärmen.

Wenn du die Quarkbällchen als Dessert oder Snack zu besonderen Anlässen servierst, garniere sie mit frischen Beeren oder einer großen Kugel Vanilleeis. Der kontrastreiche, kalte Geschmack von Eis mit den warmen, süßen Bällchen macht das Dessert unglaublich unwiderstehlich.

Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem beim Frittieren ist, dass die Bällchen auseinanderfallen. Um dies zu verhindern, stelle sicher, dass die Zutaten gut miteinander vermischt sind, aber übertreibe nicht beim Kneten, da dies die Lockerheit beeinträchtigen kann. Die richtige Menge Mehl ist entscheidend für die Bindung des Teigs.

Überprüfe regelmäßig die Öltemperatur während des Frittierens, um ein gleichmäßiges Garen sicherzustellen. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, saugen sich die Bällchen mit Öl voll und werden fettig; ist sie zu hoch, verbrennen sie außen, während sie innen noch roh sind. Ein Küchenthermometer kann hier sehr hilfreich sein.

Wenn du die Bällchen nach dem Frittieren nicht rechtzeitig in den Zitronenzucker wälzt, können sie abkühlen und der Zucker haftet nicht gut. Die Bällchen sollten warm sein, wenn du sie in den Zuckerguss gibst, um ein gleichmäßiges und leckeres Finish zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Backofen zubereiten?

Ja, Sie können sie bei 180 Grad etwa 20-25 Minuten backen, anstatt sie zu frittieren.

→ Kann ich den Zucker durch einen anderen Süßstoff ersetzen?

Ja, Sie können den Zucker durch Xylit oder einen anderen Süßstoff ersetzen, aber beachten Sie die Dosierung.

→ Wie lager ich die Quarkbällchen am besten?

Die Quarkbällchen sollten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Sie sind einige Tage haltbar.

→ Kann ich die Zitronenschale auch durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, du kannst auch Orange oder Limette verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.