Spaghetti mit Brokkoli und Chili

Name: Spaghetti mit Brokkoli und Chili
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 300 g Brokkoli; 2 rote Chilischoten; 3 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich habe kürzlich eine neue Leidenschaft für die Kombination aus Spaghetti und Brokkoli entdeckt, die durch eine Prise Chili zum Leben erweckt wird. Die leuchtend grünen Brokkoliröschen harmonieren perfekt mit der Schärfe der Chili und dem herzhaften Geschmack der Pasta. In nur wenigen Minuten entsteht ein einfaches, aber köstliches Gericht, das nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch voller gesunder Inhaltsstoffe steckt. Ideal für einen Abend, an dem es schnell gehen muss, ohne dabei auf Genuss verzichten zu wollen.

Erstellt von

Marina Vollmer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:46:16.487Z

Als ich das erste Mal Spaghetti mit Brokkoli und Chili zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Die Kombination aus frischen Zutaten und der richtigen Gewürzmischung macht einen riesigen Unterschied. Ich empfehle, die Pasta al dente zu kochen, da sie im Umgang mit dem Gemüse und der Chili noch einen Biss haben sollte.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Kochwasser der Pasta zu nutzen, um die Sauce zu binden. Ich füge immer einen Schöpflöffel des stärkehaltigen Wassers hinzu, um alles schön cremig zu machen und die Aromen zu intensivieren. So wird jede Gabel zu einem kleinen Geschmackserlebnis!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Die Kombination aus Brokkoli und Chili sorgt für eine ausgewogene Schärfe.
Eine gesunde und leckere Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung einzubauen.
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für geschäftige Wochenabende.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl an Zutaten in diesem Rezept ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Der Brokkoli bringt nicht nur eine knusprige Konsistenz und lebendige Farbe, sondern auch wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe. Achte darauf, frischen Brokkoli zu wählen; die Röschen sollten fest und grün sein. Sie sind der perfekte Partner für die Spaghetti, die durch ihre Al-dente-Konsistenz den richtigen Biss bieten.

Die Chilischoten sorgen für die notwendige Schärfe und bringen das Gericht lebendig zum Leben. Du kannst die Schärfe anpassen, indem du die Samen entfernt oder zusätzlich eine mildere Paprika hinzufügst. Nutze frischen Knoblauch, da dieser beim Anbraten ein wunderbares Aroma entwickelt und die gesamte Pfanne durchdringt. Die Geschmacksbalance zwischen dem scharfen Chili und dem milden Brokkoli ist unerlässlich für die Harmonisierung der Aromen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Kochen der Spaghetti ist es wichtig, das Wasser gut zu salzen – es sollte wie das Meer schmecken. Auf diese Weise wird das Pesto der Pasta intensiver, während die Spaghetti ihre Geschmacksstoffe abgeben. Befolge die Kochzeit auf der Verpackung, um die perfekte Al-dente-Konsistenz zu erreichen, und achte darauf, deine Brokkoliröschen erst nach 5 Minuten hinzuzufügen. Das sorgt dafür, dass der Brokkoli seinen knackigen Biss behält.

Wenn du Chili und Knoblauch anbrätst, halte die Hitze auf mittlerer Stufe. Zu hohe Temperaturen können den Knoblauch schnell verbrennen und bitter werden lassen, während du die Aromastoffe nicht optimal zur Geltung bringst. Du solltest die Mischung nur so lange dünsten, bis sie duftet und ihre Farbe leicht verändert, etwa 2 bis 3 Minuten. Dies intensiviert die Aromen und harmoniert perfekt mit der Pasta.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

400 g Spaghetti
300 g Brokkoli
2 rote Chilischoten
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren (optional)

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Pasta und Brokkoli kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Spaghetti nach Packungsanweisung. Nach 5 Minuten füge die Brokkoliröschen hinzu und koche sie zusammen mit der Pasta, bis alles al dente ist.

Chili und Knoblauch anbraten

Während die Pasta kocht, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Füge die in dünne Scheiben geschnittenen Chilischoten und den gehackten Knoblauch hinzu und dünste sie leicht an, bis sie duften.

Alles vermengen

Sobald die Pasta und der Brokkoli fertig sind, lasse etwas Kochwasser ab und gebe die Mischung direkt in die Pfanne mit dem Chili und Knoblauch. Vermische alles gut und füge bei Bedarf mehr Kochwasser hinzu, um die Sauce zu binden.

Servieren

Die Spaghetti mit Brokkoli und Chili gleichmäßig auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Um das Gericht noch schärfer zu machen, kannst du mehr Chili hinzufügen oder etwas Chilipulver in die Pfanne streuen.

Variationen des Rezepts

Um das Rezept noch abwechslungsreicher zu gestalten, kannst du zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika einfügen, das du in Streifen schneiden und mit dem Brokkoli kochen kannst. Auch proteinreiche Zutaten wie Kichererbsen oder gegrilltes Hähnchen passen gut zu dieser Kombination.

Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan einfach weglassen oder durch einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen. Du wirst feststellen, dass die Aromen des Gerichts auch ohne Käse sehr köstlich schmecken.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du Reste hast, kannst du die Spaghetti und den Brokkoli in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Öl wieder erhitzen, bis alles durchgewärmt ist. Füge bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Aromen aufzufrischen.

Zum Einfrieren solltest du das Gericht in Portionsgrößen aufteilen. Decke die Behälter gut ab, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleiben die Spaghetti und der Brokkoli bis zu einem Monat haltbar. Beim Auftauen esse sie bestenfalls direkt nach dem Auftauen, um die Textur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spaghetti durch eine andere Pasta ersetzen?

Ja, du kannst jede Pasta deiner Wahl verwenden, z.B. Penne oder Fusilli.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Ja, lasse einfach den Parmesan weg oder ersetze ihn durch eine vegane Alternative.

→ Ist Brokkoli gesund?

Ja, Brokkoli ist reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, was ihn zu einem sehr gesunden Gemüse macht.