Bananenbrot mit Schokolade

Name: Bananenbrot mit Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 75 g Zucker; 1 Ei; 60 ml Pflanzenöl; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Zartbitterschokolade (gehackt)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einfache und köstliche Rezepte zu kreieren, und dieses Bananenbrot mit Schokolade ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus reifen Bananen und schmelzender Schokolade sorgt für eine unwiderstehliche Süße und bleibt dabei saftig. Wenn ich es zubereite, verzaubert der köstliche Duft von frisch gebackenem Brot nicht nur mich, sondern auch alle um mich herum. Es ist eine perfekte Möglichkeit, überreife Bananen zu verwenden und gleichzeitig einen süßen Snack zu genießen, der beim nächsten Brunch einfach begeistert.

Erstellt von

Marina Vollmer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:13:10.763Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot mit Schokolade gebacken habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit des Rezepts. Durch das Mischen der Zutaten in einer Schüssel entstehen weniger Geschirr und mehr Zeit für die wichtigen Dinge im Leben. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Kombination aus Banane und Schokolade hat mich sofort überzeugt und für seine saftige Textur gesorgt. Ein Geheimtipp ist, die Schokolade erst kurz vor dem Backen unter den Teig zu heben, sodass sie beim Backen schmilzt und beim Anschneiden ein wunderschönes Muster ergibt.

Bei einem weiteren Versuch kam die Idee auf, Nüsse hinzuzufügen, um dem Brot eine knusprige Textur zu verleihen. Das Ergebnis war ein noch reichhaltigeres Geschmackserlebnis. Dieses Bananenbrot ist nicht nur perfekt zum Frühstück, sondern auch als Snack für zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu backen und jedes Mal ein wenig zu experimentieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Bananen treffen auf zarte Schokoladensplitter
Einfache Zubereitung mit nur wenigen Zutaten
Perfekt für den Frühstückstisch oder als Nachmittagsleckerei

      

Zutaten im Detail

Die Hauptzutat für dieses Bananenbrot sind die reifen Bananen. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Ein guter Hinweis ist, Bananen zu verwenden, die bereits braune Flecken haben; dies bedeutet, dass sie voll ausgereift sind und ihre natürliche Süße entfalten. Wenn Sie nur grüne Bananen zur Verfügung haben, lassen Sie sie bei Raumtemperatur reifen oder legen Sie sie in eine Papiertüte, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Die Zartbitterschokolade ist eine hervorragende Ergänzung, die dem Brot eine reichhaltige, dekadente Note verleiht. Sie können die Schokolade auch durch andere Sorten wie Milchschokolade oder weiße Schokolade ersetzen, je nach Geschmack. Außerdem können Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzugefügt werden, um dem Bananenbrot zusätzliche Textur und einen knackigen Biss zu verleihen.

Tipps für die Zubereitung

Beim Vermengen der Zutaten empfehle ich, die Bananenmasse nicht übermäßig zu rühren, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Mischen Sie alles nur so lange, bis die trockenen Zutaten feucht sind; kleine Klümpchen sind in Ordnung und tragen zu einem fluffigen Ergebnis bei. Wenn nötig, verwenden Sie einen Gummi- oder Holzlöffel statt eines Handmixers; das gibt Ihnen mehr Kontrolle über die Textur.

Um sicherzustellen, dass das Bananenbrot gleichmäßig backt, stellen Sie sicher, dass der Ofen auf die richtige Temperatur vorgeheizt ist. Verwenden Sie ein Ofenthermometer, wenn Sie sich nicht sicher sind. Platzieren Sie die Kastenform in der Mitte des Ofens, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Wenn die Oberseite des Brotes während des Backens zu dunkel wird, decken Sie es locker mit Aluminiumfolie ab, um ein Verbrennen zu verhindern.

Zutaten

Für dieses köstliche Bananenbrot mit Schokolade benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
75 g Zucker
1 Ei
60 ml Pflanzenöl
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Zartbitterschokolade (gehackt)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut abgewogen und bereit sind, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine homogene Masse entsteht.

Zutaten vermengen

Zucker, Ei und Pflanzenöl zu den Bananen geben und gut umrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in die Schüssel sieben und vorsichtig unter die Bananenmischung heben.

Schokolade unterheben

Die gehackte Zartbitterschokolade unter den Teig heben und darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 180 °C ca. 60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Nachdem das Bananenbrot abgekühlt ist, können Sie es in Scheiben schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Um das Bananenbrot noch aromatischer zu machen, können Sie eine Prise Zimt oder ein paar Walnüsse hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollte das Bananenbrot vollständig abkühlen, bevor Sie es lagern. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder legen Sie es in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Bei richtiger Lagerung bleibt es bis zu einer Woche bei Raumtemperatur saftig. Alternativ kann das Brot auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo es bis zu 10 Tage haltbar ist.

Für längere Lagerung empfiehlt es sich, das Bananenbrot einzufrieren. Schneiden Sie es in einzelne Scheiben, damit Sie immer nur die benötigte Menge auftauen können. Wickeln Sie die Scheiben gut in Frischhaltefolie und versiegeln Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleibt das Brot bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Variationen des Rezepts

Dieses Bananenbrot lässt sich leicht anpassen. Für eine zitrusartige Note können Sie etwas geriebene Zitronen- oder Orangenschale in den Teig einarbeiten. Diese Aromen harmonieren hervorragend mit der Süße der Bananen und der Schokolade. Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss verleiht dem Brot einen interessanten Geschmack.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, mit der Flüssigkeitsmenge Experimente anzustellen, da glutenfreies Mehl manchmal mehr Feuchtigkeit benötigt. Ebenso können Sie die Zuckerportion verringern, wenn Sie eine weniger süße Version bevorzugen, da die Bananen durch ihre natürliche Süße bereits viel Geschmack beitragen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie kann ich Bananenbrot länger frisch halten?

Bewahren Sie das Brot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf oder frieren Sie es ein.

→ Kann ich auch andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, Milchschokolade oder weiße Schokolade sind ebenso lecker im Bananenbrot.

→ Wie kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Sie können den Zucker halbieren und mehr Banane hinzufügen, da diese natürlich süß ist.