Falafel mit Petersilie

Name: Falafel mit Petersilie
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Kichererbsen (getrocknet, über Nacht eingeweicht); 1 kleine Zwiebel, grob gehackt; 2-3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Genießen Sie diese köstlichen und knusprigen Falafel mit frischer Petersilie - ein wahrer Genuss aus der orientalischen Küche!

Erstellt von

Marina Vollmer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:25:04.834Z

Falafel sind nicht nur ein beliebtes Streetfood, sondern auch eine gesunde und schmackhafte Option für Vegetarier und Veganer. Diese Variante mit Petersilie bringt frische Aromen und eine knusprige Textur auf den Teller.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Außenschicht mit einem weichen Inneren
Frischer Geschmack durch die Petersilie
Perfekt als Snack oder Hauptgericht

      

Die Geschichte der Falafel

Falafel sind ein traditionelles Gericht, das seinen Ursprung im Nahen Osten hat. Sie werden häufig als Street Food serviert und sind nicht nur in Ländern wie Israel, Ägypten und Jordanien beliebt, sondern haben auch weltweit Anerkennung gefunden. Ursprünglich aus pürierten Bohnen oder Erbsen hergestellt, hat sich das Rezept über die Jahre weiterentwickelt und wird heute oft mit Kichererbsen zubereitet.

Die Zubereitung von Falafel ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch eine Möglichkeit, die Kultur des Orients zu entdecken. Diese kleinen, frittierten Bällchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Symbol für die Gastfreundschaft und das Teilen von Speisen in der orientalischen Küche.

Die perfekte Kombination

Die Hauptzutaten für Falafel sind einfach, aber die Kombination aus Kichererbsen, frischen Kräutern und Gewürzen sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack. Petersilie, die in diesem Rezept eine zentrale Rolle spielt, bringt Frische und Farbe in die Bällchen. Sie ist nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch reich an Nährstoffen wie Vitamin C und K.

Zusätzlich zu Petersilie kann man auch andere Kräuter wie Koriander oder Minze verwenden, um die Falafel nach Belieben zu variieren. Diese Flexibilität ermöglicht es, das Rezept an persönliche Vorlieben anzupassen und immer wieder neue Geschmäcker zu entdecken.

Falafel genießen

Falafel sind unglaublich vielseitig und können auf verschiedene Arten serviert werden. Sie schmecken hervorragend in einem Pita-Brot mit frischem Gemüse und einer leckeren Sauce, wie zum Beispiel Tahini oder Joghurt. Auch als Teil eines Mezze-Tellers sind sie eine willkommene Ergänzung und bieten eine bunte Auswahl an Aromen und Texturen.

Für eine gesunde Variante können Falafel auch im Ofen gebacken anstatt frittiert werden. Dies reduziert das Fett und macht sie zu einer großartigen Wahl für ein leichtes Abendessen oder einen Snack. Egal, wie Sie sie zubereiten, Falafel sind immer eine köstliche und nahrhafte Wahl!

Zutaten

Für die Falafel:

200g Kichererbsen (getrocknet, über Nacht eingeweicht)
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Servieren Sie die Falafel mit Tahini-Sauce oder einem frischen Salat.

Zubereitung

Falafel-Masse herstellen

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Alles gut pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.

Formen und Frittieren

Mit den Händen kleine Bällchen oder Patties aus der Mischung formen. In einem Topf Öl erhitzen und die Falafel portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Genießen Sie die Falafel warm mit Ihrer Lieblingssauce!

Profi-Tipps

Für eine gesündere Variante können Sie die Falafel im Ofen backen statt frittieren.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Falafel die perfekte Konsistenz haben, ist es wichtig, die Kichererbsen gründlich einzuweichen. Dies sorgt dafür, dass sie beim Pürieren eine glatte Masse ergeben. Vermeiden Sie es, die Kichererbsen zu kochen, da dies die Textur der Falafel beeinträchtigen kann.

Wenn die Mischung zu feucht erscheint, können Sie etwas Mehl hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Achten Sie darauf, die Öltemperatur beim Frittieren im Auge zu behalten; zu heißes Öl kann dazu führen, dass die Falafel außen verbrennen, während sie innen noch roh sind.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um Ihre Falafel aufzupeppen! Paprika, Chili oder sogar Zimt können interessante Geschmackskomponenten hinzufügen. Auch die Zugabe von geriebenem Gemüse wie Karotten oder Zucchini kann eine gesunde und schmackhafte Variante bieten.

Für eine vegane Version können Sie die Falafel mit einer pflanzlichen Joghurt-Sauce servieren oder sie in einen Salat einbauen. Die Möglichkeiten sind endlos, und das macht Falafel zu einem idealen Gericht für jeden Anlass!

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Falafel im Voraus zubereiten, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch. Alternativ können Sie die ungebackenen Bällchen einfrieren, um sie später zu genießen. Achten Sie darauf, sie gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Aufwärmen können die Falafel im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten erhitzt werden, bis sie wieder knusprig sind. So genießen Sie Ihre Falafel auch nach einigen Tagen noch in voller Pracht!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Voraus zubereiten?

Ja, die Falafel-Masse kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Formen Sie die Bällchen kurz vor dem Frittieren.

→ Wie lange kann ich die Falafel aufbewahren?

Frittierte Falafel halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, verwenden Sie abgetropfte Kichererbsen aus der Dose, aber die Textur kann etwas anders sein.

→ Sind Falafel glutenfrei?

Ja, Falafel sind in der Regel glutenfrei, solange Sie kein Mehl hinzufügen.