Tagliatelle mit Pilzrahm

Name: Tagliatelle mit Pilzrahm
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 300g frische Champignons; 200ml Sahne; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 50g Parmesan; Olivenöl; Salz und Pfeffer; frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Tagliatelle mit einer cremigen Pilzrahmsoße zuzubereiten. Diese Pasta ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch einfach und schnell zu machen. Die Kombination aus frischen Pilzen und einer köstlichen Sahnesoße bringt den vollen Geschmack auf den Tisch und sorgt für einladende Duftnoten in der Küche. Wenn ich die fertigen Tagliatelle mit frischen Kräutern bestreue, fühle ich mich wie ein Sternekoch in meinem eigenen Zuhause. Ein Rezept, das sowohl für ein Abendessen unter der Woche als auch für besondere Anlässe perfekt geeignet ist.

Erstellt von

Marina Vollmer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:46:20.824Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Abend, als ich dieses Gericht zubereitete. Der Duft der sautierten Pilze und der sahnigen Soße war einfach unwiderstehlich. Eines meiner Geheimnisse ist es, die Pilze vor dem Hinzufügen der Sahne gut anzubraten, damit sie ihr volles Aroma entfalten. Diese kleine Technik macht den Unterschied und bringt die Geschmäcker optimal zur Geltung.

Ein weiterer Tipp ist, die Tagliatelle al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit der Soße nicht weiter garen und ihre Bissfestigkeit behalten. Wenn ich dann alles zusammenführe, begeistere ich nicht nur mich selbst, sondern auch jeden, der mit mir essen darf.

        Das werden Sie an diesem Rezept lieben
        Reichhaltiger Pilzgeschmack kombiniert mit cremiger Konsistenz
Schnell zubereitet und perfekt für einen gemütlichen Abend
Ideal für Pasta-Liebhaber und Vegetarier

      

Die Wahl der Pilze

Für dieses Rezept sind frische Champignons ideal, da sie einen milden und dennoch reichen Geschmack bieten. Jedoch können Sie auch andere Pilzsorten wie Steinpilze oder Austernpilze verwenden, um einen intensiveren Aromenmix zu erzielen. Wenn Sie mit unterschiedlichen Pilzen experimentieren, sollten Sie die Kochzeit der Pilze anpassen, da einige Sorten länger brauchen, um ihre perfekte Konsistenz und Farbe zu erreichen.

Achten Sie darauf, die Pilze vor dem Schneiden gründlich abzuwaschen, um Sand- und Schmutzrückstände zu entfernen. Möglicherweise möchten Sie die Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen, um ihren natürlichen Geschmack zu erhalten und die Feuchtigkeit zu minimieren. Dies verhindert, dass die Pilze beim Anbraten zu viel Wasser abgeben und sorgen für eine schön goldene Farbe.

Die perfekte Soße

Die Sahne ist der Star dieser Soße, da sie eine cremige Textur verleiht und die Aromen der Pilze unterstreicht. Ich empfehle, eine hochwertige, fettreiche Sahne zu verwenden, da sie beim Köcheln gut bindet und eine reichhaltige Soße ergibt. Eine leichte Sahne könnte die Soße trennen oder weniger cremig werden.

Um ein optimales Geschmackserlebnis zu erzielen, lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze köcheln und rühren Sie regelmäßig um, damit nichts am Boden ansetzt. Achten Sie darauf, dass die Soße nur leicht simmert, um ein Überkochen und das Verdampfen von Flüssigkeit zu verhindern.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie dieses Rezept aufpeppen möchten, können Sie verschiedene Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Diese frischen Kräuter bringen zusätzliche Aromen in den Pilzrahm und harmonieren wunderbar mit der Sahne. Fügen Sie sie kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie ihr Aroma entfalten, ohne zu verkochen.

Für eine proteinreiche Variante können Sie gebratene Hähnchenbruststreifen oder Tofu hinzufügen. Braten Sie diese separat an und mischen Sie sie kurz vor dem Servieren mit der Soße. Dies macht die Mahlzeit nahrhafter und gibt zusätzlichen Biss und Geschmack.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Tagliatelle mit Pilzrahm

400g Tagliatelle
300g frische Champignons
200ml Sahne
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
50g Parmesan
Olivenöl
Salz und Pfeffer
frische Petersilie zum Garnieren

Zusätzlich können Sie nach Geschmack noch Gewürze hinzufügen.

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Tagliatelle kochen

Bringen Sie in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Tagliatelle gemäß der Packungsanweisung al dente.

Pilze anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Dann die geschnittenen Champignons hinzufügen und goldbraun braten.

Soße zubereiten

Die Sahne zu den angebratenen Pilzen in die Pfanne geben und köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.

Pasta mischen

Die gekochten Tagliatelle abgießen und in die Pfanne mit der Soße geben. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze kurz erhitzen.

Servieren

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie noch etwas Zitronensaft über die fertige Pasta träufeln.

Tipps zur perfekten Pasta

Um die Tagliatelle perfekt al dente zu kochen, empfehlen wir, sie in reichlich Salzwasser zu kochen und die auf der Verpackung angegebene Zeit um 1-2 Minuten zu verkürzen. So bleiben sie bissfest und nehmen die Soße optimal auf, ohne matschig zu werden.

Vergessen Sie nicht, etwas Nudelwasser aufzuheben, bevor Sie die Nudeln abgießen. Dieses stärkehaltige Wasser kann helfen, die Soße zu binden und eine geschmeidige, cremige Konsistenz zu erzielen. Fügen Sie nach Bedarf einen Esslöffel davon zur Soße hinzu, um die perfekte Textur zu erreichen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Tagliatelle in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, einen Spritzer Wasser hinzuzufügen und die Nudeln in einer Pfanne sanft zu erwärmen, um die Cremigkeit der Soße wiederherzustellen.

Wenn Sie die Pasta länger aufbewahren möchten, können Sie die Tagliatelle auch einfrieren. Portionieren Sie die Nudelsoße und die Tagliatelle getrennt, um die beste Textur zu erhalten. So sind Sie vorbereitet, wenn sich der Hunger nach einer köstlichen Mahlzeit meldet!

Anrichten und Serviervorschläge

Für eine ansprechende Präsentation können Sie die Tagliatelle auf einem großen Teller anrichten und die Soße darüber gießen. Ein großzügiger Leckerbissen geriebener Parmesan und einige frische Petersilienblätter sorgen nicht nur für Farbe, sondern auch für zusätzlichen Geschmack.

Servieren Sie die Tagliatelle mit einem knusprigen Baguette oder einem frischen gemischten Salat für einen perfekten Abend. Die Kombination aus den cremigen Nudeln und dem knusprigen Brot sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das niemand missen möchte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, Sie können auch Steinpilze oder Pfifferlinge verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

→ Ist dieses Rezept vegetarisch?

Ja, das Rezept enthält keine Fleischzutaten und ist somit vegetarisch.

→ Wie kann ich das Gericht verfeinern?

Fügen Sie etwas Weißwein hinzu, während Sie die Pilze anbraten, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

→ Kann ich die Sahne durch eine fettärmere Alternative ersetzen?

Ja, Sie können auch Hafer- oder Sojasahne verwenden, um ein leichteres Gericht zu kreieren.