Pizza mit Pilzen und Mozzarella

Name: Pizza mit Pilzen und Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl (Type 550); 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml lauwarmes Wasser; 1 Teelöffel Zucker; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; 200g frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 200g Mozzarella, in Würfel geschnitten; 1 Dose (400g) Pizzatomaten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, eine köstliche Pizza selbst zu machen. Diese Pizza mit frischen Pilzen und cremigem Mozzarella ist ein absoluter Favorit bei uns zu Hause. Der Duft von frisch gebackenem Teig und gebratenen Pilzen bringt mich sofort in eine gute Stimmung. Wenn ich Gäste habe, beeindrucken sie immer wieder die Kombination aus herzhaftembel Geschmack der Pilze und der zarten Schmelz von Mozzarella. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, dass selbstgemachte Pizza nicht nur einfach, sondern auch unglaublich lecker sein kann!

Erstellt von

Marina Vollmer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:46:33.055Z

Als ich das erste Mal diese Pizza mit Pilzen und Mozzarella machte, war ich begeistert von der Einfachheit der Zubereitung. Ich erinnere mich, wie ich frische Champignons ausgewählt habe, die perfekt zum schmelzenden Käse passen. Das Aroma beim Backen war einfach unwiderstehlich! Ein kleiner Tipp: Die Verwendung eines Pizzasteins sorgt dafür, dass der Boden knusprig wird.

Jedes Mal, wenn ich diese Pizza zubereite, variieren die Pilze, je nachdem, was gerade verfügbar ist. Ich habe festgestellt, dass eine Mischung aus verschiedenen Sorten, wie Shiitake und Champignons, dem Gericht noch mehr Geschmack verleiht. Wenn man frische Kräuter wie Basilikum darüber streut, hebt das die Aromen auf ein ganz neues Level!

        Warum du diese Pizza lieben wirst
        Reichhaltiger, umami Geschmack durch frische Pilze
Cremiger Mozzarella, der perfekt schmilzt
Schnell und einfach zuzubereiten für jeden Anlass

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen entscheidenden Einfluss auf das Endergebnis deiner Pizza. Frische Champignons beispielsweise verleihen der Pizza nicht nur einen intensiven Umami-Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur. Achte darauf, die Champignons erst kurz vor der Zubereitung zu schneiden, da sie sonst ihre Frische und Knackigkeit verlieren können. Verwende nach Möglichkeit regionale oder bio-zertifizierte Pilze, um den Geschmack zu intensivieren und kannst du die Aromen deiner Pizza noch weiter anheben.

Der Mozzarella spielt ebenfalls eine Schlüsselrolle: Ein hochwertiger, frischer Mozzarella sorgt für den unverwechselbaren, cremigen Schmelz, den wir bei einer perfekten Pizza möchten. Wenn du möchtest, kannst du auch Büffelmozzarella ausprobieren; er hat einen intensiveren Geschmack und kann der Pizza eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen.

Techniken für den perfekten Pizzateig

Eine der häufigsten Fehlerquellen beim Pizzabacken ist ein zu wenig gegangener Teig. Um sicherzustellen, dass dein Teig schön luftig wird, achte darauf, ihn an einem warmen Ort gehen zu lassen. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 25-30°C. Wenn du keinen warmen Platz hast, kannst du auch den Ofen auf niedrigster Stufe vorheizen und den Teig darin stellen – den Ofen solltest du vorher natürlich ausstellen, um ihn nur leicht angewärmt zu halten.

Ein weiterer Tipp ist, den Teig beim Ausrollen nicht zu stark zu bearbeiten. Schnelles und sanftes Ausrollen hilft, die Luftblasen im Teig zu erhalten, was deine Pizza besonders knusprig macht. Wenn der Teig während des Ausrollens zu sehr reißt, lasse ihn kurz ruhen, damit sich das Gluten entspannt. So lässt sich der Teig leichter formen.

Variationen und Beilagen

Während diese Pizza köstlich ist, kannst du mit dem Belag experimentieren und der Pizza deinen persönlichen Stempel aufdrücken. Probiere zum Beispiel, zusätzlich geröstete Paprika oder Zwiebeln hinzuzufügen, um eine süßliche Note zu integrieren, oder verwende verschiedene Pilzsorten wie Steinpilze oder Shiitake, um den Geschmack zu variieren. Sei kreativ und angepasst die Pizzabeläge entsprechend deiner Vorlieben und der Saison.

Bei der Servierung kannst du die Pizza auch mit einem Spritzer Olivenöl oder Balsamico-Essig verfeinern. Das bietet nicht nur einen geschmacklichen Kontrast, sondern sieht auch elegant aus. Für einen zusätzlichen Kick kannst du einige Chiliflocken auf die Pizza streuen oder ein paar Kapern genießen, um eine salzige Note einzubringen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für eine köstliche Pizza brauchst:

Zutaten für den Pizzateig

500g Weizenmehl (Type 550)
1 Päckchen Trockenhefe
250ml lauwarmes Wasser
1 Teelöffel Zucker
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz

Belag

200g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
200g Mozzarella, in Würfel geschnitten
1 Dose (400g) Pizzatomaten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Jetzt, da du alle Zutaten hast, können wir mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deine Pizza zuzubereiten:

Teig zubereiten

Das lauwarme Wasser mit dem Zucker und der Trockenhefe vermengen und 5 Minuten ruhen lassen. In einer Schüssel das Mehl und das Salz mischen, die Hefemischung sowie das Olivenöl hinzufügen und alles gut kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 250°C vorheizen. Wenn vorhanden, stelle einen Pizzastein in den Ofen, damit er heiß wird.

Pizza belegen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Pizzatomaten gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die geschnittenen Champignons und Mozzarella-Würfel gleichmäßig darauf verteilen.

Pizza backen

Die Pizza im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten oder bis der Käse geschmolzen und der Rand goldbraun ist, backen.

Servieren

Die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit frisch zerrissenen Basilikumblättern garnieren und sofort heiß servieren.

Jetzt ist es an der Zeit, deine köstliche Pizza zu genießen!

Profi-Tipps

Für einen besonders knusprigen Boden kannst du den Teig einige Stunden vorher vorbereiten und im Kühlschrank gehen lassen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du nach dem Essen Pizza übrig hast, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickele die Reststücke in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter, um das Austrocknen zu verhindern. So bleibt die Pizza bis zu drei Tage frisch und schmackhaft. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pizza im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten zu backen, damit der Käse wieder schmelzig wird und der Boden knusprig bleibt.

Wenn du eine größere Menge Teig zubereitest, kannst du diesen auch einfrieren. Teile den Teig in Portionen, forme sie zu Kugeln und wickele jede Kugel fest in Frischhaltefolie ein. So hält sich der Teig bis zu drei Monate im Gefrierfach. Vor der Verwendung solltest du den Teig im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen und dann auf Raumtemperatur bringen, bevor du ihn ausrollst.

Troubleshooting: Was tun bei Problemen?

Sollte dein Teig nach dem Gehen nicht aufgegangen sein, kann dies an einer inaktiven Hefe liegen. Überprüfe das Haltbarkeitsdatum deiner Trockenhefe und stelle sicher, dass das Wasser, das du verwendest, lauwarm ist, um die Hefe aktiv zu machen. Bei zu langem Kneten kann der Teig auch zu fest werden, was dazu führt, dass er sich schwer ausrollen lässt. Achte darauf, den Teig nur so lange zu kneten, bis er geschmeidig ist.

Falls dein Pizzaboden beim Backen nicht knusprig wird, könnte das am Ofen liegen. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist und die Hitze gleichmäßig verteilt wird. Ein Pizzastein kann hier Wunder wirken, da er die Wärme speichert und direkt an den Teig abgibt, was zu einem perfekten, knusprigen Boden führt. Achte auch darauf, den Teig nicht zu dick auszurollen, um die Backzeit und die nötige Kruste zu optimieren.

Kombinationen und Zusätze

Zu dieser köstlichen Pizza passen vielfältige Beilagen, die deinen Genuss abrunden. Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Balsamico-Dressing kann die Aromen der Pizza perfekt ergänzen und sorgt für einen frischen Ausgleich. Du kannst auch eine einfache Tomatensauce zum Dippen anbieten, die wie ein zusätzlicher Geschmacksträger fungiert und das Essen noch interessanter macht.

Wenn du es besonders cremig magst, kannst du auch einen Schuss Sahne oder Ricotta über die Pizza geben, bevor du sie in den Ofen schiebst. Das sorgt für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick und eine noch gewisse Reichhaltigkeit. Alternativ können einige geröstete Pinienkerne oder Walnüsse eine interessante Nussigkeit und Textur hinzufügen, die wunderbar mit dem Käse harmonieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pizzateig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bereits am Vortag zubereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Pilze kann ich verwenden?

Du kannst jede Art von Pilzen verwenden, z.B. Champignons, Shiitake oder Austernpilze.

→ Kann ich die Pizza auch ohne Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Pizza auch in einer Pfanne auf dem Herd zubereiten. Achte darauf, die Pfanne gut vorzuheizen.

→ Wie kann ich die Pizza vegan machen?

Ersetze den Käse durch veganen Käse und verwende einen pflanzlichen Teig ohne Milchprodukte.