Russischer Zupfkuchen

Name: Russischer Zupfkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 100g Zucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 500g Quark; 100g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Dieser Russischer Zupfkuchen vereint die perfekte Kombination aus zartem Teig und cremiger Quarkfüllung. Ein Genuss für jeden Anlass!

Erstellt von

Marina Vollmer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-20T01:16:06.925Z

Der Russischer Zupfkuchen ist ein traditionelles Rezept, das in vielen Haushalten beliebt ist. Die Kombination aus einem buttrigen Teig und einer leicht süßen Quarkfüllung macht ihn zu einem echten Klassiker der deutschen Backkunst.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Wunderbar cremige Quarkfüllung, die auf der Zunge zergeht
Perfekte Balance zwischen süßem Teig und frischer Füllung
Ideal für besondere Anlässe oder als köstlicher Snack

      

Der perfekte Teig für Zupfkuchen

Der Teig für den Russischen Zupfkuchen bildet die Grundlage für dieses köstliche Dessert. Durch die Kombination von Mehl, Butter und Zucker entsteht eine zarte, leicht süßliche Teigschicht, die hervorragend mit der Quarkfüllung harmoniert. Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu vermengen, damit der Teig schön geschmeidig wird.

Es ist wichtig, den Teig vor der Verarbeitung für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank zu legen. Dies sorgt dafür, dass er beim Ausrollen nicht klebrig ist und die richtige Konsistenz hat. Ein gut gekühlter Teig lässt sich leichter in der Springform verteilen und behält seine Form beim Backen.

Die cremige Quarkfüllung

Die Quarkfüllung ist das Herzstück des Russischen Zupfkuchens und sorgt für den unverwechselbaren Geschmack. Mit frischem Quark und einer Prise Zitronensaft gelingt eine besonders cremige und frische Füllung, die den süßen Teig perfekt ergänzt. Vanillezucker verleiht der Füllung eine angenehme Süße und ein feines Aroma.

Um eine glatte und homogene Masse zu erhalten, sollten alle Zutaten gründlich verrührt werden. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen im Quark zurückbleiben, damit die Füllung beim Backen schön gleichmäßig wird. Diese cremige Mischung macht den Kuchen zu einem echten Highlight auf jedem Tisch.

Tipps für das perfekte Backergebnis

Um sicherzustellen, dass Ihr Russischer Zupfkuchen perfekt gelingt, ist es wichtig, den Ofen rechtzeitig auf 180°C vorzuheizen. Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt und eine schöne goldbraune Kruste bekommt. Verwenden Sie am besten eine Springform, damit Sie den Kuchen später problemlos herausnehmen können.

Nach dem Backen sollte der Kuchen ausreichend abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden. Dadurch setzen sich die Aromen und die Füllung kann etwas fester werden. Lassen Sie den Kuchen idealerweise einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver

Für die Quarkfüllung

500g Quark
100g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Quarkfüllung anrühren

Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Puddingpulver in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen zusammenstellen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden. Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den Teig geben.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Nach dem Backen gut auskühlen lassen, bevor Sie ihn anschneiden.

Servieren Sie den Zupfkuchen kalt oder bei Zimmertemperatur. Er eignet sich hervorragend für Kaffeetafeln oder als Dessert nach dem Abendessen.

Häufige Fragen zum Russischen Zupfkuchen

Wie kann ich den Kuchen variieren? Der Russischer Zupfkuchen lässt sich wunderbar abwandeln. Probieren Sie verschiedene Aromen aus, wie etwa Schokolade oder Früchte. Fügen Sie einfach etwas Kakao zum Teig hinzu oder frische Beeren zur Quarkfüllung für eine fruchtige Note.

Kann ich den Kuchen einfrieren? Ja, Sie können den Russischen Zupfkuchen problemlos einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch.

Serviervorschläge und Beilagen

Servieren Sie den Russischen Zupfkuchen am besten mit einem Klecks Schlagsahne oder einer fruchtigen Sauce, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Auch ein frischer Obstsalat passt hervorragend dazu und bringt noch mehr Frische auf den Teller.

Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen zusätzlich mit Schokoladenraspeln oder Puderzucker dekorieren. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur eine ansprechende Optik, sondern macht ihn auch noch verlockender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-5 Tage.

→ Kann ich Low-Fat Quark verwenden?

Ja, Sie können auch fettarmen Quark verwenden, der Kuchen wird dennoch lecker sein.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl.