Saftiger Zitronenkuchen vom Blech

Name: Saftiger Zitronenkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 200 g Joghurt; 100 ml Sonnenblumenöl; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 200 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser saftige Zitronenkuchen ist einer meiner Favoriten! Der perfekte Mix aus Zitronenfrische und weicher Textur macht ihn unwiderstehlich. Es ist ein einfacher, aber effektiver Kuchen, der ideal für Feste oder einfach zum Genuss zwischendurch ist. Durch die Zugabe von Joghurt wird der Kuchen besonders saftig und bleibt frisch. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden zu teilen und ihre Reaktionen zu sehen!

Erstellt von

Marina Vollmer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:13:18.494Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen vom Blech gebacken habe, war ich sofort begeistert von dem erfrischenden Geschmack. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und -schale sorgt für ein unvergessliches Aroma, das jeden Bissen zu einem Genuss macht. Die einfache Zubereitung macht diesen Kuchen perfekt für unerwartete Gäste!

Ich habe mit verschiedenen Zuckermengen experimentiert und festgestellt, dass eine ordentliche Portion Puderzucker oberflächlich einen schönen Zuckerguss ergibt, der den Kuchen noch attraktiver macht. Bei der Wahl des Joghurts empfehle ich einen griechischen, um die Konsistenz zu verbessern. So bleibt er lange saftig.

        Deshalb wirst du diesen Kuchen lieben:
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Besonders saftige Konsistenz dank Joghurt
Ideal für jeden Anlass oder einfach zum Schlemmen

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Verwendung frischer, qualitativ hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den vollen Geschmack deines Zitronenkuchens. Achte darauf, bio-zitronen zu verwenden, denn deren Schale und Saft bringen ein intensives Aroma und eine natürliche Süße in den Teig. Frische Eier tragen ebenfalls zur Fluffigkeit des Kuchens bei und helfen, eine gleichmäßige Textur zu erreichen.

Joghurt ist ein weiterer wichtiger Bestandteil, der nicht nur für die Saftigkeit sorgt, sondern auch einen leichten, säuerlichen Geschmack hinzufügt. Dadurch wird der Kuchen besonders zart, was ihn von anderen Rezepten abhebt. Wenn du Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzen möchtest, teste unbedingt ungesüßtes Soja- oder Mandeljoghurt, um ähnliche Resultate zu erzielen.

Optimale Backtemperatur und -zeit

Ein gut gebackener Zitronenkuchen hat eine goldbraune Oberfläche und einen stabilen inneren Teil. Backe ihn bei 180 °C für 25-30 Minuten. Wenn du einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stichst und er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achte darauf, den Kuchen nicht zu überbacken, da er sonst trocken werden kann. Falls du eine andere Backform verwendest, passe die Backzeit gegebenenfalls an.

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, lasse den Kuchen nach dem Backen kurz im Blech auskühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter legst. So kann die Restwärme weiterarbeiten, und der Kuchen bleibt saftig. Wenn du das Gefühl hast, dass dein Kuchen beim ersten Mal zu trocken war, könnte es helfen, die Backzeit um ein paar Minuten zu verkürzen oder den Joghurtanteil leicht zu erhöhen.

Zutaten

Für den Kuchen:

250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
200 g Joghurt
100 ml Sonnenblumenöl
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Für den Zuckerguss:

200 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette ein Blech (30 x 40 cm) ein.

Teig zubereiten

Schlage die Eier und den Zucker zusammen, bis die Mischung hell und schaumig ist. Füge Joghurt, Öl, Zitronensaft und -schale hinzu und verrühre alles gut.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Mische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und siebe es nach und nach in die Eiermischung. Rühre bis alles gut vermischt ist.

Backen

Gieße den Teig auf das vorbereitete Blech und backe ihn 25-30 Minuten lang, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Zuckerguss zubereiten

Vermische Puderzucker mit Zitronensaft, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Verteile den Zuckerguss gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du gehackte Mandeln oder Makronen in den Teig geben. Ein wenig Zimt im Zuckerguss verleiht dem Kuchen ebenfalls eine besondere Note.

Eine köstliche Glasur

Der Zuckerguss auf diesem Zitronenkuchen ist nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern auch eine wunderbare Ergänzung in Sachen Optik. Passe die Konsistenz des Zuckergusses an, indem du die Menge an Zitronensaft variierst. Für einen dickeren Zuckerguss verwende weniger Zitronensaft, während ein dünnflüssiger Glasur mehr Saft benötigt. Verteile den Zuckerguss großzügig auf dem abgekühlten Kuchen, um sicherzustellen, dass jeder Bissen ein Stück Zitronenfrische mit sich bringt.

Falls du etwas Abwechslung möchtest, kannst du den Zuckerguss mit Limettensaft oder Orangenaroma anpassen. Das verleiht dem Kuchen eine zusätzliche fruchtige Note, die ebenso köstlich ist. Experimentiere mit Zitronenzesten oder essbaren Blüten als Dekoration, um deinem Kuchen einen besonderen Touch zu verleihen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um den Zitronenkuchen frisch zu halten, lagere ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt er für 2-3 Tage saftig und aromatisch. Alternativ kannst du ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, jedoch könnte dies die Textur etwas verändern. Achte darauf, den Kuchen vor dem Servieren auf Raumtemperatur zu bringen, damit er wieder weich wird.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneide den Kuchen in Stücke, lege sie in Frischhaltefolie und bewahre sie in einem Gefrierbeutel auf. Auf diese Weise bleiben die Aromen erhalten, und du kannst jederzeit ein Stück herausholen. Lass den gefrorenen Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen, um die beste Textur zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Buttermilch oder einen pflanzlichen Joghurt verwenden.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich frische Zitronen durch Zitronensaft aus der Flasche ersetzen?

Ja, frischer Zitronensaft gibt jedoch einen intensiveren Geschmack.

→ Ist der Kuchen gut zum Einfrieren geeignet?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren, am besten ohne Zuckerguss.