Zitronenkuchen mit Zitronensirup

Name: Zitronenkuchen mit Zitronensirup
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Butter, zimmerwarm; 250 g Zucker; 4 Eier; 375 g Mehl; 2 TL Backpulver; 150 ml Milch; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 200 g Zucker; 150 ml Wasser; Saft von 2 Zitronen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Zitronensirup sticht dabei besonders hervor. Die Kombination aus saftigem Kuchen und intensivem Zitronensirup sorgt für einen herrlich erfrischenden Genuss. Jedes Stück erinnert mich an warme Sommertage und die Freude, die man am Backen hat. Wenn ich diesen Kuchen aus dem Ofen hole, zieht der Duft von Zitrone durch die Küche und lässt die Vorfreude auf das erste Stück wachsen. Ein perfektes Rezept, um Familie und Freunde zu verwöhnen!

Erstellt von

Marina Vollmer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:34:15.529Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen ausprobierte, war ich sofort fasziniert von der Einfachheit des Rezepts. Der Sirup, der über den Kuchen gegossen wird, sorgt dafür, dass er wunderbar saftig bleibt und die Zitronennote intensiv zur Geltung kommt. Ein kleiner Tipp: Verwende frische Zitronen für den besten Geschmack!

Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, was perfekt ist, wenn unerwarteter Besuch anklopft. Während der Kuchen backt, kann ich bereits den Sirup vorbereiten, der sich dank seiner süßsauren Aromen hervorragend mit dem süßen Teig verbindet. So entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der jeden Bissen zum Genuss macht
Saftige Textur, die lange frisch bleibt
Ideal für besondere Anlässe oder einfach nur zum Naschen

      

Der Vorteil der frischen Zitronen

Einer der Schlüssel zu diesem Zitronenkuchen ist die Verwendung von frischen Zitronen. Der Saft und der Abrieb von frischen Zitronen bieten eine intensive Frische und eine Lebhaftigkeit, die bei der Verwendung von industriell hergestelltem Zitronensaft oft fehlt. Achten Sie darauf, die Zitronen vorher gut abzuwaschen, da die Schale oft mit Wachsen überzogen ist. Durch das Abreiben der Schale erhalten Sie das volle Aroma der Zitrone, das in Kombination mit dem Zucker eine wunderbar süß-säuerliche Balance schafft.

Um den vollen Geschmack aus den Zitronen zu extrahieren, können Sie die Zitronen leicht anwärmen, bevor Sie sie auspressen und abreiben. Dies lässt den Saft einfacher herausfließen und intensiviert das Aroma. Ein einfacher Trick, um die Schale leichter abzureiben, ist es, die Zitrone mit einem Gemüsehobel oder einer Reibe in eine Rührschüssel zu reiben, um den Saft gleich aufzufangen.

Teigkonsistenz und Backtipps

Der richtige Teig ist entscheidend für den perfekten Zitronenkuchen. Achten Sie beim Rühren der Butter und des Zuckers darauf, dass die Mischung hell und fluffig wird, da dies der Basis eine luftige Textur verleiht. Dies ist auch der Moment, in dem Luft in die Mischung eingearbeitet wird, was wichtig für ein leichtes und saftiges Endergebnis ist. Vermeiden Sie es, zu lange zu rühren, sobald die Eier hinzugefügt sind, da dies den Teig schwer machen kann.

Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nicht zu lange zu verrühren, wenn Sie sie in die feuchte Mischung einarbeiten. Ein paar Klümpchen sind in Ordnung, da sie beim Backen aufgehen. Verwenden Sie eine Kastenform für gleichmäßiges Backen; stellen Sie sicher, dass sie gut gefettet und eventuell mit Mehl ausgekleidet ist. Ein gutes Indiz dafür, dass der Kuchen fertig gebacken ist, ist, wenn die Oberfläche leicht goldbraun ist und beim Hineinstechen in die Mitte ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen leckeren Zitronenkuchen benötigen:

Zutaten für den Kuchen

250 g Butter, zimmerwarm
250 g Zucker
4 Eier
375 g Mehl
2 TL Backpulver
150 ml Milch
Saft und Abrieb von 2 Zitronen

Zutaten für den Zitronensirup

200 g Zucker
150 ml Wasser
Saft von 2 Zitronen

Sobald Sie diese Zutaten gesammelt haben, können Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Zitronenkuchen zuzubereiten:

Butter und Zucker cremig rühren

In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Zucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.

Eier hinzufügen

Eines nach dem anderen die Eier hinzufügen und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen.

Teig herstellen

Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben und dabei gut umrühren. Zitronensaft und -abrieb untermischen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.

Zitronensirup vorbereiten

In der Zwischenzeit Zucker und Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, dann den Zitronensaft hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.

Sirup über den Kuchen gießen

Den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und dann den warmen Zitronensirup gleichmäßig über den Kuchen gießen.

Nach dem Gießen des Sirups kann der Kuchen vollständig abkühlen.

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch aromatischer zu machen, können Sie zusätzlich einige Zitronenschnitze zur Dekoration verwenden.

Zitronensirup: Die perfekte Ergänzung

Der Zitronensirup ist das Geheimnis hinter der saftigen Textur dieses Kuchens. Er wird direkt nach dem Backen auf den warmen Kuchen gegossen, sodass er in die Ritzen eindringen und den Kuchen von innen her befeuchten kann. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen auch nach ein paar Tagen noch frisch bleibt. Um sicherzustellen, dass der Sirup eine perfekte Konsistenz hat, bringen Sie das Wasser und den Zucker zum Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und fügen Sie dann den Zitronensaft hinzu.

Wenn Sie den Zitronensirup abändern möchten, können Sie auch Limettensaft oder Orange verwenden, um eine neue Geschmacksnote zu erzielen. Experimentieren Sie mit der Zuckermenge im Sirup; weniger Zucker ergibt einen weniger süßen, aber erfrischenden Sirup, während mehr Zucker den Sirup dickflüssiger und süßer macht. Denken Sie daran, den Sirup in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren, wenn Sie Reste haben.

Lagerung und Variationen

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn bei Raumtemperatur, weil zu viel Kälte die Textur beeinflussen kann. Er ist bei richtiger Lagerung bis zu einer Woche haltbar. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke, wickeln Sie diese individuell ein, und frieren Sie sie in einem luftdichten Behälter ein, damit er frisch bleibt.

Eine interessante Variation wäre, dem Teig einige frische Beeren hinzuzufügen, um dem Kuchen eine farbenfrohe Note zu verleihen und einen fruchtigen Kontrast zur Zitrone zu bieten. Auch die Zugabe von gehackten Nüssen könnte eine köstliche Textur und einen zusätzlichen Geschmack bieten. Denken Sie daran, bei der Zugabe dieser Zutaten die Flüssigkeitsmengen im Rezept entsprechend anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen bleibt einige Tage frisch und saftig, ideal zum Vorbereiten!

→ Kann ich den Sirup variieren?

Ja, Sie können den Sirup auch mit Limettensaft oder Orange zubereiten.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter, um ihn frisch zu halten.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.