Falafel mit Rote-Bete

Die Rolle der Rote-Bete

Die Verwendung von Rote-Bete in diesem Rezept bringt nicht nur eine lebendige Farbe in die Falafel, sondern auch einen einzigartigen erdigen Geschmack, der perfekt mit den nussigen Aromen der Kichererbsen harmoniert. Die Rüben tragen zur Feuchtigkeit bei und verhindern, dass die Mischung zu trocken wird. Beim Kochen muss man jedoch darauf achten, dass die Rote-Bete nicht übergärt, um ihre schöne Textur zu bewahren, die ein entscheidendes Merkmal für die perfekte Falafel ist.

Wenn du frische Rote-Bete verwendest, empfehle ich, sie gründlich zu garen und vor dem Pürieren etwas abkühlen zu lassen. Dies verhindert, dass die Mischung zu warm wird und die Falafel beim Frittieren auseinanderfallen. Alternativ kannst du auch vorgekochte Rote-Bete aus dem Supermarkt verwenden, die eine zeitsparende Option darstellen und dennoch sehr gut funktionieren.

Die Kunst des Frittierens

Beim Frittieren der Falafel ist die richtige Temperatur des Öls entscheidend. Achte darauf, dass das Öl bei ca. 180°C ist, um eine knusprige, goldbraune Oberfläche zu erzielen. Ein einfacher Test, um die Temperatur zu überprüfen, ist das Hineinwerfen eines kleinen Stücks der Mischung; wenn es sofort an die Oberfläche steigt und zu brutzeln beginnt, ist das Öl bereit. Vermeide es, die Falafel zu viele auf einmal ins Öl zu geben, da dies die Temperatur senken und zu fettigen Ergebnissen führen kann.

Falls du eine Luftfritteuse verwendest, stelle sicher, dass du die Falafel leicht mit Öl besprüht, um eine ähnliche Textur zu erreichen. Du kannst die Bällchen bei 200°C für etwa 15-20 Minuten garen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Schüttle den Korb alle paar Minuten, damit sie gleichmäßig garen und nicht ankleben.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Falafel mit Rote-Bete lassen sich wunderbar mit verschiedenen Dips servieren. Eine erfrischende Joghurt-Sauce mit Minze oder ein würziger Hummus ergänzen das Gericht perfekt und bringen zusätzliche Frische. Du kannst auch einen einfachen Salat aus Gurken, Tomaten und roten Zwiebeln zubereiten, um Textur und Frische zu bieten. Ein Schuss Zitrone über die Falafel vor dem Servieren hebt die Aromen hervor.

Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von herkömmlichem Paniermehl Kokosmehl oder Mandelmehl verwenden. Diese Mehle verleihen den Falafel eine leicht nussige Note und helfen gleichzeitig, die Mischung zusammenzuhalten. Du kannst auch mit weiteren Gewürzen experimentieren, wie zum Beispiel Zimt oder Paprika, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Vorbereitungszeit und Lagerung

Die Falafel-Mischung kann im Voraus zubereitet und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das ermöglicht es dir, die Aromen besser in die Kichererbsen und Rote-Bete einziehen zu lassen. Ich empfehle jedoch, die Bällchen erst kurz vor dem Frittieren zu formen, um ein optimales Ergebnis zu erreichen. Wenn du zu viele machst, kannst du die ungerösteten Bällchen auch auf ein Backblech legen und einfrieren, um sie später zu genießen.

Wenn du die Falafel aufbewahren möchtest, kühl sie nach dem Frittieren auf einem Küchentuch, um überschüssiges Öl zu entfernen, und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu zwei Tage frisch. Zum Aufwärmen kannst du sie im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten erhitzen, um sie wieder knusprig zu machen.

Gesundheitliche Vorteile

Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Die Kombination aus Kichererbsen und Rote-Bete liefert eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die wichtig für eine gesunde Verdauung sind. Darüber hinaus sind Rote-Bete reich an Antioxidantien und Vitaminen, die Deine Gesundheit unterstützen und die Immunabwehr stärken können.

Da du die Falafel selbst machst, kannst du den Ölanteil kontrollieren und sicherstellen, dass diese gesund sind. Indem du sie als Snack oder Hauptgericht servierst, erhältst du eine befriedigende Mahlzeit, die nahrhaft und schmackhaft zugleich ist. Das Wichtigste ist, dass du dich mit jeder Bissen wohlfühlst wissen, was du isst.